Boraink

Kadarka 2017

Ultra light and szuper szexi

Az elmúlt 15 évben egy fontos küldetésen dolgoztunk: a Pécsi Kutatóintézettel közösen 80-100 éves ültetvényekről kadarka vesszőket válogattunk. Éveken át figyeltük a termésüket: melyikeknek vastagabb a héja? Melyikek színesednek egyhangúan? Melyiknek igazán fűszeres, jellegzetesen kadarkás az íze? Melyik idegen, atipikus fajta? Melyiket lehet akár egy héttel is tovább hagyni a tőkén?

Az első körben hét, egymástól eltérő, új kadarkát telepítettünk és az új klónokat hozzáférhetővé tettük kollégáink számára is, szerte az országban.

Ebben a borban az új klónok termését házasítottuk a birtok központunkban termett, Iván-völgyi szőlővel. Célunk, hogy az üde, elegáns karaktert megőrizzük és kibontsuk, ezért a bort 5 hónapig nagy tölgyfahordókban érleltük. Enyhén behűtve ideális nyári vörösbor.

Készült 17 560 palack.

Alkohol: 12,75 % vol.
Maradékcukor: 0,9 g/l
Titrálható sav: 4,7 g/l
Extrakt: 26,3 g/l
 
Bezárás