HEIMANN Barbár magnum 2016

2016-ban az előző két évjárat csapadékossága tovább folytatódott, és a hőösszeg sem volt túl magas, bár alacsony sem. Az érési periódusban szeptember második felében megkezdődött a csapadékosabb időjárás, de szerencsére nem vett akkora lendületet, mint 2015-ben. Ezzel együtt beértek a szőlők, de nem kellett túlzó alkoholoktól tartani. Kiegyensúlyozott évjárat született, jó érlelési potenciállal.

35% cabernet franc
31% tannat
24% merlot
11% kékfrankos

A fajtákat teljes érésben szedjük, és kézi válogatás után külön-külön feldolgozva készítjük el. Napi kétszeri körfejtés mellett, kíméletes extrakcióval 20-24 nap után préseljük a kierjedt szőlőt. Az almasavbontás közvetlenül az erjesztést követően tartályokban történik, a hordós érlelésre csak ezután kerül sor. A merlot és cabernet franc fajták 3 és 5 hl-es kb. 25-30%-ban első töltésűekben tölgyfahordókban érnek, a tannat és a kékfrankos viszont 5 és 10 hl-es ászokhordókban finomodik. E fajták hozzák a gyümölcsösséget és a lendületet a Barbár végső karakterébe. A házasítást egyéves érlelést követően végezzük. Gondosan kimunkált próbakóstolásokon keresztül, több fordulós finomítás után döntjük el a véglegesen megvalósítandó összeállítás arányait. A palackozás a következő szüretet megelőzően történik, és a bor minimum 5-6 hónapos palackos érlelést követően kerül forgalmazásra. Egyre erősebb törekvésünk, hogy az egyes évjáratokból komolyabb mennyiséget tegyünk félre, hogy tökéletes érettségben is legyen forgalom képes tételünk.